Das Waterkloof Weingut wurde 2003 von Paul Boutinot gegründet. Was als biodynamisches Weinbauprojekt begann, ist unterdessen eine ganze Farm mit Restaurant, Tasting Room und Hochzeitsräumlichkeiten – kombiniert mit modernistischer Glas-und-Beton-Architektur und einer spektakulären Aussicht (http://www.waterkloofwines.co.za/about-us/the-history/). Das Gut liegt auf dem Schapenberg (Schafberg) zwischen den Hottentot-Hollands- und den Helderberg-Bergen mit Aussicht auf die False Bay Bucht bei Kapstadt in Südafrika. Weinreben waren hier bereits seit den 1970ern heimisch, mit dem Pflanzen von edleren Sorten begann man in den 1990ern. Waterkloof produziert fünf Weinserien: Waterkloof, Seriously Cool, Circle of Life, False Bay & Peacock Ridge und Circumstance. Von letzterem stellen wir hier den Chenin Blanc vor – den gleichen Namen tragen auch ein Sauvignon, ein Mourvèdre, ein Chardonnay, ein Viognier sowie einige rote Variationen. Die Weinreben für den Chenin Blanc liegen in der Nähe des Meers und stehen auf sandigem Boden mit mittelgrossen Steinen. Bei Waterkloof verfolgt man eine möglichst natürliche An- und Ausbauweise und vermeidet die künstliche Beeinflussung des Weins. Der Chenin Blanc reift ein halbes Jahr in grossen Eichenfässern, der Fermentierungsprozess wird durch «wilde» bzw. natürliche Hefen ausgelöst.

Traubensorte: 100% Chenin Blanc

Auge: Helles Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen

Nase: Herb, Apfel- und Birnennoten mit gelben Steinfrüchten

Gaumen: Gelbe Steinfrüchte paaren sich mit Apfel- und Birnennoten, etwas krautig und grün-grasig, der Wein entwickelt Kraft und wirkt fast crèmig mit einer leichten Bittermandelnote. Je mehr Luft der Chenin Blanc bekommt, umso besser finden die Aromen zusammen. Der Abgang mit einer knackigen Säure bleibt mittellang. Ein guter Essensbegleiter.

Tagged: Apéro, Chenin Blanc, Südafrika